crème de parisienne

Publié le par sarah et saïda


Source:pétrin.fr
Ingrédients:
 500g farine (300g 65 + 200g 45), (j’ai utilisé de la farine tout usage)
 2,5cc levure SAF Instant
 70g sucre
 260 ml lait
 1 oeuf moyen (50g sans la coquille)
 50g beurre
 1cc sel
 crème pâtissière.(j’ai mis nutella)
Préparation:
   Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la map ou le bol du robot sauf le beurre qui est incorporé dès que le pâton est formé et se détache des parois. Laisser lever 1h-1h30.  Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer, replier la pâte 3 ou 4 fois sur elle-même, mettre en boule et laisser reposer 30min.
Diviser en morceaux de 60g, bouler, laisser détendre 25min.
Étaler chaque pâton au rouleau en ovale de 10x14cm. Déposer une grosse c.à.c de crème pâtissière sur la 1/2 supérieure de l'ovale et à l'aide d'un coupe pâte ou d'un très bon couteau,

     couper sous la garniture des lanières verticales Replier la pâte en haut pour recouvrir la garniture et appuyer légèrement pour sceller, puis rabattre chaque lanière de pâte vers le haut puis sous le petit pain pour les maintenir Il ne faut pas avoir peur de manipuler le petit pain, la pâte est un plaisir à travailler!!
Déposer sur une plaque à pâtisserie chemisée et laisser lever environ 45min. 
Dorer à l'oeuf entier battu avec une pincée de sel, parsemer d'amandes effilées et enfourner à four préchauffé Th6-7 (200°C) environ 10min.

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Audrey 20/04/2010 20:51



ça à l'air délicieux, mais je suis sûre qu'avec la crème patissière ça doit être très bon également, !


Bonne soirée.


Bises.



Delf 17/03/2010 19:45



Un vrai régal ! J'ai Faim ...
Bonne soirée, Bisous
Delphine €€


sarah et saïda 19/03/2010 01:11


merci ma chere ,bisou et bonne soiree 


ophelia_diaphane 17/03/2010 13:58


UN BLOG TRES CONVIVIAL ,BRAVO !
j'ai cliqué sur le blog de VAL 
et ensuite j'ai voté pour vous ...
Je n'ai pas su mettre le logo de "aftouche-cuisine"sur mon blog de cuisine
http://a-l-ombre-du-figuier.over-blog.com/
VOTRE RECETTE EST DIGNE D'UN GRAND CHEF !!!


sarah et saïda 19/03/2010 01:11


merci pour le passage et le vote ainsi que pour le compliment ,bisou et a bientôt.bonne soiree 


ratiba 17/03/2010 13:07


$$ ma chere bisoussssssss


sarah et saïda 18/03/2010 05:37


merci du passage
bizzzzzzzzzzzzz 


fériel 17/03/2010 09:41


Miam Miam Miam ,j'en prendrai bien une !


sarah et saïda 17/03/2010 11:17


oui ma belle avec un grand plaisir
bizzzzzzzzzzz