Bavarois aux kiwis et aux fraises
Salam alikoum, Bonjour les amis, je vous propose un bon dessert, léger, crémeux et frais.
Ingrédients:
La pâte:
100 g de biscuit speculoos
30 g de beurre mou
le bavarois au kiwi:
200 ml de crème liquide (35%)
6 kiwis
le jus d'un demi citron
70g de sucre
2 C à café d’gare agar
Le bavarois aux fraises:
250g de fraises
100 ml de crème liquide(35%)
70g de sucre
2 C à café d’gare agar
le miroir:
200 g de fraise
70 g de sucre
1/2 verre d'eau
1 C à café d'agar-agar
Préparation:
Le fond:
Émietter très finement le biscuit (dans un sachet plastique à la main ou avec un rouleau). Ajouter le beurre fondu. Mélanger.tasser avec le dos d'une cuillère le fond d'un moule de 20 cm de diamètre les biscuits écrasés.
le bavarois kiwi:
monter la crème liquide entière en chantilly avec 30g sucre. puis mettre au frais. Mixer les kiwis avec le jus du demi citron, mettre ensuite à chauffer avec le reste de sucre à feu doux avec l’agar agar pendant 5 min environ, Laisser tiédir le coulis avant de le mélanger avec la crème chantilly. puis verser le sur le biscuit et bien tailler, mettre au frais pendant une demi heure. Préparer ensuite le bavarois fraises.
Monter la crème chantilly avec le sucre. mixer les fraises ajouter lagar agar mettre ensuite à chauffer avec le sucre à feu doux avec l’agar agar pendant 5 min puis laisser tiédir
Mélanger le coulis a la chantilly et verser sur le bavarois au kiwi.
placer au frais à nouveau une demi heure, ensuite préparer le miroir rouge..
Le miroir:
préparer le coulis de fraises en mixant 200 g de fraises, l'eau et le sucre, verser dans une casserole ajouter l`agar agar, porter a ébullition, laisser tiédir avant de le verser dans le cercle
placer le bavarois au frais plusieurs heures (au minimum 4h et de préference toute une nuit)
décorez à votre gout.
